domingo, 27 de abril de 2014

IDEAS PARA UN PICNIC



Me encanta el picnic por su versatilidad. Admite desde los más sencillo hasta lo más sofisticado:

   - Un bocadillo de jamón en papel albal es un picnic. 

    - Una mesa con vajilla de porcelana de la china y cubertería de plata montada por nuestro mayordomo, con caviar y Moët Chandon, mientras esté en medio del campo, yo creo que se sigue considerando también un picnic, ¿no? 

Lo que es cierto es que entre estos dos extremos existe una multitud de posibilidades.

Por ello, aquí van solo algunas ideas de comida para llevar a un soleado día de campo (extraídas de mi fiesta de cumpleaños, que celebramos a las afueras de Madrid).

Empecemos:

Ensaladas

Llevar algo refrescante es una buena idea para combatir el incipiente calor de la temporada. Es importante transportarlo en una nevera de camping. Aquí os dejo tres sugerencias:

1. Ensalada de pavo, manzana y mezcla de lechugas.
2. Ensalada de pasta con tomate seco y pesto.
3. Ensalada de patata con salmón ahumado y salsa al eneldo.



Empanadas

Son un clásico de las salidas al campo, aquí presentes en su versión empanadilla. Para salirnos del sota, caballo y rey de las empanadillas de atún, aquí van unas ideas de relleno que tuvieron mucho éxito:

1. Empanadillas de queso rulo de cabara con cebolla caramelizada.
2. Empanadillas de queso camembert y pimiento caramelizado.
3. Empanadillas rellenas de verduras asadas.




Sandwiches

Otra fórmula muy socorrida es llevarse unos sandwiches hechos. O llevarse los ingredientes, el pan, y que cada uno se fabrique el suyo a su medida.

En este caso, ya venían preparados de casa:

1. Sandwich integral con jamón serrano, rúcula y tomate.
2. Sandwich de jamón cocido, queso cheddar y mezclum.
3. Sandwich de paté con mermelada de arándanos.



Empanados

Un clásico de la familia Alcántara: los filetes de pollo empanados que se llevan al campo. A día de hoy, siguen teniendo su lugar en el menú picniquero de muchas familias españolas.

Aquí los hemos versionado en:

- Nuggets de pollos rebozados con especias.
- Falafel.

Acompañados de una salsas para mojar (transportadas convenientemente en una nevera):

- Salsa de yogurt y pepino.
- Salsa de pimiento de piquillo.
- Salsa ali-oli.
- Salsa rosa (que en este caso era de bote, para que no todo sea casero, oye).





Postre

Como en este caso era un cumpleaños, no podía faltar la tarta preceptiva. Lo difícil en este caso es transportar la tarta, junto con el resto de cosas, y que no se malogre. Para ello, no hay mejor solución que transportarla dentro del molde. Por eso, la protagonista de la sobremesa fue:

- La tarta de galletas de la abuela.

Fácil de transportar y de comer.


De postre también tuvimos unos magníficos fresones, pero se nos olvidó sacarle una foto para el recuerdo.


Así que disfrutad del buen tiempo. Es el momento de preparar una cesta, una nevera o una mochila y marchar a comer al campo.

Espero que no os pase como a Mr. Bean en este video:


miércoles, 23 de abril de 2014

Libro de recetas para niños que quieren convertirse en un chef

El blog ha estado un poco abandonado estos últimos meses. Bueno, un poco no, un mucho, muchísimo. Apenas he publicado nada y cualquiera diría que me he muerto o me he cansado de esto.

Puede que no me hubieran faltado razones ni para lo uno ni para lo otro. Aunque la realidad es otra. No muy distinta, pero si diferente.

Como hombre que soy, me siento incapaz de hacer varias cosas a la vez y solo puedo centrarme en un único proyecto. Así que en los tiempos libres de los que disponía, en vez de cocinar, hacer fotos y colgar las recetas en esta web, me he dedicado a escribir un libro de recetas.

La idea nació de este blog y de algunos cuentos que escribí aquí. Me puse manos a la obra y el resultado... espero que lo podáis tener en vuestras manos no tardando mucho.

Aviso para lectores y navegantes: no es un recetario al uso, con recetas, fotos y demás. Es un libro de cuentos, es un libro de recetas, es una novela, para niños, para mayores y para quien tenga la ilusión por leerlo. Son recetas básicas y tradicionales, enseñadas para que las cocinen los niños, y los padres con ellos. Y a la vez es literatura y fantasía gastronómica.

No puedo decir mucho más de momento. Espero que la fortuna sea propicia y pueda ver la luz muy pronto. Entonces os podré dar más detalles.

Feliz día del libro a todos.


lunes, 23 de diciembre de 2013

UN TÉ PARA UNA MERIENDA DE NAVIDAD



FELIZ NAVIDAD

Es el mensaje con el que nos recibe Frosty el Muñeco de Nieve, cómodamente ubicado sobre la mesa de la merienda navideña. Aunque está cerca de las velas y junto al radiador, a Frosty no le importa pasar un poquito de calor. Es un Snowman de mentira, de apresurado trazo de tiza, su mundo es una pizarra. No tiene ni frío ni calor. No se va a derretir.

Estáis todos invitados a este té navideño, porque no todo en estas fechas son comidas y cenas. También hay reuniones en torno a una taza de té o a un oloroso café. Una tarde fría de invierno, es la excusa perfecta para sacar las velas, los trastos y montar esta mesa.



Algunas ideas:


-  En las tiendas de té suelen tener diferentes mezclas especiadas idóneas para estas fechas navideñas: té de Navidad, té de Adviento, té de Invierno. Los nombres varían de unos sitios a otros, pero todos contienen esos aromas de almendra, naranja, canela o clavo que los hace tan navideños.


Dulces

- Los invitados traerán algún dulce. En esta ocasión contamos con:

  • Bizcocho de manzana y chocolate
  • Tartaleta "minced pies", unos pastelillos ingleses rellenos de fruta
  • Árbol navideño de galletas glaseadas.


Decoración

- Para darle un toque navideño, utiliza colores asociados a esta época: rojo, verde, dorado, etc.
- Sobre un mantel blanco, puedes utilizar un camino rojo. Para ello, puedes usar algún papel de regalo rojo.
- Ahora que está tan de moda, mezcla vajilla y elementos de varios estilos, colores formas. En esta ocasión hemos mezclado:
  • Tazas de diferentes juegos
  • Velas distintas
  • Servilletas con motivos navideños, cada una especial a su manera.
- Utiliza algún elemento decorativo como:
  • Piñas
  • Pinzas con motivos navideños
  • Estrellas plateadas o doradas esparcidas por el mantel

Ambientación

- No olvides poner una agradable música de fondo que acompañe
- Crea una atmósfera cálida con luces indirectas y no muy fuertes
- Escribe algún mensaje para los invitados, puedes utilizar tarjetas personalizadas o como yo, en esta ocasión, una pizarra estratégicamente situada en la mesa.

Con todo esto esto, si además le añades tu especial encanto personal, de seguro que habrás logrado una mágica tarde de Navidad en torno a una buena taza de té, compartiendo con tus amigos o familiares un momento entrañable.












domingo, 8 de diciembre de 2013

NARANJA AROMÁTICA CON CLAVOS Y CÓMO HACER UNA CESTA NAVIDEÑA PARA DECORAR



Vuelvo a casa por Navidad, como el turrón, pero del duro. Vuelvo a Home Food Madrid por el mes de diciciembre. Tras unos meses de barbecho, el blog se vuelve a cultivar y se siembran nuevas recetas y consejos que esperemos den sus frutos en primavera.

Por fortuna, no me sobra el tiempo en los últimos meses. Pero con calma y con tesón, intentaré dar un pequeño empujón a este blog, que ha estado dormitando una buena temporada. ¿Y qué mejor que la época navideña para regresar?


Mañana de domingo, el sol de diciembre es amable y en la terraza hace un día estupendo para disfrutar de un rato de manualidades. Vamos a hacer una cesta navideña, que puede servir como centro de mesa, contenedor de frutos secos o de mero adorno sin utilidad alguna que la meramente decorativa.

Cesta navideña 

Necesitamos:

- Una cesta de mimbre
- Papel de crespón rojo
- Cintas navideñas
- Algún adorno para decorar: estrellas compradas en el chino, en mi caso.
- Pegamento (yo utilicé el no-más-clavos, que es lo que tenía más a mano).

Los pasos son fáciles:

1. Envolvemos la cesta con el papel de crespón.
2. Atamos el papel con una cinta.
3. Pegamos las estrellas al papel.

Tenemos nuestra cesta lista.



Ahora, falta el toque aromático. El que más me gusta: una naranja con clavos, que inundará la cocina, el salón o cualquier otra estancia, de un elegante aroma navideño. Cuantas más naranjas, mayor la fragancia.

Naranja aromática con clavos

Se necesita:

- 1 naranja
- Clavos de especia

Y más fácil no puede ser:

1. Se toma una naranja.
2. Se pinchan los clavos, hundiéndolos en la piel cítrica de la naranja.

Las naranjas se pueden ir sustituyendo por otras nuevas, mientras duren las fiestas, a medida que vayan perdiendo su aroma y frescor.

Es una idea perfecta para:

- Decorar centros de mesa, p.ej. con piñas
- Cestas de frutos secos
- Adornos navideños con una ramita de muérdago.

Que paséis un feliz mes de Diciembre y espero que disfrutéis de las fechas sin agobios.


miércoles, 6 de marzo de 2013

MOUSSE DE LIMÓN









  

Ingredientes

A partes iguales, depende de la cantidad que queramos preparar.

- 1 vaso de zumo de limón.
- 1 vaso de leche condensada.
- 1 vaso de nata líquida para montar (33 % m.g.).
- Raspadura de un limón.

Modo de preparación

1. Se monta la nata, que ha de estar previamente bien fría.
2. Mezclamos bien el zumo de limón, la raspadura y la leche condesada.
3. Incorporamos la nata montada a la mezcla anterior, con movimientos envolventes.
4. Distribuimos la mezcla en copas.
5. Reservamos en la nevera una mañana o una noche, hasta el momento de servir.

Esta receta se la debo a mi amigo David, que vive en Canarias, que un día que vino a a casa tuvo a bien enseñarme cómo prepara él este rápido postre.





Con esa receta participo en el concurso de "Mi cocina y otras cosas, Recetas con limón, patrocinado por La fruta en casa"

jueves, 21 de febrero de 2013

MERLUZA AL TUPPER







NOTA: He estado un par de meses desconectado de la blogsfera. La última vez que publiqué lo hice antes de Navidad. Por diversas circunstancias, me he tomado un descanso virtual (y lo de virtual es porque en la vida real no he descansado). Muchas gracias a los que os habéis acordado de mi durante este tiempo y habéis notado mi ausencia. Es muy de agradecer darse cuenta que tu blog es seguido con cariño.





Ingredientes para la Merluza al Tupper

- Rodaja de merluza
- 1 Patata grande o 2/3 pequeñas
- 1 Cebolla tierna
- 1 Diente de ajo
- Perejil
- Aceite
- Sal y pimienta negra






Receta

1. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.
2. Cortamos la cebolla en juliana.
3. Las patatas, la cebolla, el ajo cortado, junto con el perejil, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Lo ponemos todo dentro de un tupper, lo tapamos y en el microondas lo dejamos 5 minutos (potencia máxima).
4. Sacamos y removemos. Volvemos a meter al microondas 3 minutos más. Los tiempos son orientativos, pues dependiendo de la potencia de nuestro aparato las patatas podrán tardar más o menos en cocinarse. Hay que estar pendientes.
5. Una vez cocinadas las patatas, colocamos encima la merluza. Le añadimos un chorrito de aceite y sal. Volvemos a meter el tupper tapado en el microondas 3 ó 4 minutos.
6. Una vez cocinado, podemos guardar para llevarnos el tupper al trabajo, podemos servir en un plato o ¡¡¡¡comerlo directamente del tupper!!!! Así no manchamos cacharros.





martes, 18 de diciembre de 2012

ENSALADA DULCE DE GRANADA CON VINO TINTO - CÓMO PELAR UNA GRANADA


Esta es una de esas tradiciones familiares que nunca faltan en la Nochebuena. Mi padre recuerda cuando lo preparaba mi abuelo, yo recuerdo cómo lo preparaba mi padre cuando yo era un niño, y ahora soy yo el que lo prepara cada Nochebuena mientras mi padre se escabulle de la tediosa labor de pelar las granadas.

Es una de esas tradiciones que pasan de padres a hijos.

A pesar de su contenido alcohólico, yo recuerdo tomar este postre desde que tengo uso de razón. No creo haberme emborrachado con él cuando era niño (¿a lo mejor es que me cogí tal cogorza que no me acuerdo?) ni haberme convertido en un alcohólico a causa de ello. Hoy día, con lo complicado que está el asunto, creo que mis padres se habrían arriesgado a perder la patria potestad sobre mí por inducirme al consumo de alcohol.  Pero aquí estoy, después de 30 años, sano y sin problemas con el alcohol (bebo muy moderadamente).

Y es que la sociedad con ciertos temas de la corrección política, o se pasa o no llega. No sabemos nunca encontrar el término medio de las cosas. Pero voy a evitar meterme en temas polémicos, que estamos en Navidad.

Mi opinión es que no se debería dejar de preparar esta receta por culpa de los niños. Siempre es posible hacerla un poco más rebajada de vino (añadiendo más proporción de agua o más zumo de naranja) o echarles menos líquido a ellos. 



Ingredientes

- 1 Kilo de granadas.
- 1 Vaso de vino tinto
- 1 Vaso de zumo de naranja natural
- 1/2 Vaso de agua
- 3 ó 4 Cucharadas soperas de azúcar






Preparación
1. Pelamos las granadas y ponemos todos los granos en un bol o ensaladera lo bastante grande.
2. En medio vaso de agua, diluimos el azúcar. La medida del azúcar es orientativa pues habrá a quien le guste más dulce y a quién le guste menos. Yo particularmente, suelo poner más azúcar, pero he optado por indicar una cantidad menor en la receta. Así se puede rectificar.
3. Vertemos el vaso de agua con azúcar sobre la granada.
4. Añadimos el vino.
5. Añadimos el zumo de naranja.
6. Removemos todo bien y probamos de azúcar, por si hubiera que añadir más a nuestro gusto.
7. Conservamos en la nevera hasta la hora de servir.

Este postre está mucho más rico si lo preparamos con antelación en la víspera, ya que se habrán mezclado bien los sabores.

Por cierto, al hilo lo que comentaba en mi último post, habréis podido observar que en esta ocasión he roto mis reglas sobre el tema de las fotos (que para eso están, para saltárselas cuando a uno le da la gana). Esta es una receta que he preparado específicamente para ser publicada en el blog y me he montado mi pequeño escenario fotográfico (como habéis podido apreciar). Así que he tenido ensalada de granada para cenar varios días de la semana.

Cómo pelar las granadas

He decidido incluir un resumen de las diferentes formas que yo conozco (puede que existan más que se me hayan escapado).

Hay varias formas de pelar una granada:

1. El método tradicional. 

Que es el mío. He de reconocer que hasta ahora vengo usando el método clásico, consistente en ir desgranándola pacientemente a mano. Es un poco tedio pero le encuentro sus ventajas a este método:

- Controlo los pellejos que se caen con la fruta
- Me relaja. Personalmente, es una forma estupenda que tengo de relajarme la tarde del día 24 (siempre que esté lo demás bajo control, claro). 

2. El método de la cuchara. 

Yo no lo conocía hasta que me lo enseñó un amigo. Es rápido y fácil, pero tiene unos inconvenientes que a mi no me acaban de convencer:

- Se caen todos los pellejos con la fruta y luego hay que estar rebuscándolos entre los granos.
- Hay que utilizar un recipiente lo bastante hondo para que no salten los granos fuera (y aún así, a mi me saltan, pues soy bastante patoso).

Aquí os dejo un link de un vídeo que utiliza este método: 



3. El método del agua. 

Totalmente nuevo para mí. Aún no lo he usado pero tengo ganas de probarlo. A mi me parece un tanto húmedo y no sé si acabaré empapado.

Os dejo aquí este vídeo demostrativo de este curioso método: