domingo, 21 de diciembre de 2014

5 RAZONES PARA UN REGALO "HAZLO TU MISMO" Y 7 FORMAS DE PASAR LA NAVIDAD


Hoy es 22 de diciembre y mientras escribo estas líneas se está produciendo ese acontecimiento astronómico que se conoce como solsticio de invierno y que el ser humano ha venido celebrando desde hace milenios (al menos en el hemisferio norte).

Aquí en España también tenemos nuestra lotería de Navidad y es el día del año en el que más gente se siente sana y con salud. 

Y de aquí al día 24 de diciembre, Nochebuena, no dejaremos todos de felicitarnos la Navidad y desearnos que pasemos una feliz noche.

Por eso yo quiero aprovechar esta entrada para felicitaros la Navidad. He hecho un pequeño vídeo navideño, de mi libro, que espero que os guste y en el que doy 7 breves ideas para pasar esta Navidad. Dura cosa de un minuto y espero que al menos os dibuje una sonrisa (aprovecho para recordaros mi otro blog en www.chefjunior.com.es).


Y en Navidad también es tradición hacerse regalos. Por eso os dejo aquí un regalo virtual, un regalo HTM (abreviatura de "Hazlo Tú Mismo", versión española del DIY "Do It Yourself"), que ahora están por todos lados en la blogsfera.

Como el otro día puse aquí la receta de unas galletas navideñas , os he preparado estos tarros para regalar.


En estos días de tanto consumismo y que tan materialistas nos hemos vuelto todos, algo preparado por nosotros mismos y con nuestras propias manos debería tener más valor. Por eso, creo que existen tres razones para hacer un regalo como este (si pensamos, seguro que encontramos más):

1. En ello hemos empleado algo mucho más valioso que el dinero: nuestro tiempo, que es el bien más preciado que poseemos y que nunca volveremos a recuperar. Obsequiar a alguien con parte de nuestro tiempo es un gran regalo.

2. El mensaje que enviamos al destinatario del regalo es: "me importas y por eso he empleado una tarde en la cocina haciendo estas galletas caseras y me he molestado en ponerlas en un envase bonito, cuando podría haber ido a cualquier tienda y comprarte cualquier cosa Made in China que lo mismo ni te hubiera gustado".

3. ¿A quién no le gustan unas galletas caseras? Muchas veces empleamos tiempo, dinero y gelocatiles (para el dolor de cabeza) en comprar regalos que a la otra persona no le van a gustar. Es cierto va a ser muy difícil sustituir un regalo caro por un tarro de galletitas. Pero en regalos más simples, como el de un regalo del amigo invisible en la oficina: ¿no es mucho más seguro acertar con algo que le gusta a todo el mundo?

4. Sirve pare reciclar material: tarros de conserva, papeles de regalo viejos, retales de tela, cordeles ... Y estoy seguro que a muchos de los que leéis esto se os ocurren muchas más ideas que a mí.

5. Es una ocasión excepcional para practicar en la cocina, sobre todo si, como en mi caso, no tienes niños en casa u otras bocas hambrientas que se vayan a comer esa cantidad ingente de galletas, muffins, bizcochos, tartas, etcétera, etcétera y etcétera, que te mueres por preparar y que sabes que si lo haces para ti solo acabará engrosando tus cartucheras. Cualquiera a quien le guste la cocina de verdad sabe que no hay mayor placer que compartir lo que sale de ella.

Como he dicho más arriba, seguro que hay muchas más razones para hacer un regalo HTM "Hazlo Tú Mismo" (gastronómico, como este, o de otro tipo).  Pero creo que estas cinco sirven para convencer... si es que hace falta convencer a alguien.



Cómo preparar un tarro de galletas para regalo HTM

Necesitaremos:

- Galletas caseras
- 1 Bote de cristal (de mermelada, de mayonesa, etc,)
- Papel de envolver
- Cordel o cinta
- Cartulina

1. Para empezar, antes incluso de ponernos a amasar las galletas, tenemos que comprobar que estas nos van a entrar por la boca del bote de cristal. Parece de perogrullo, pero no lo es tanto. Nada sienta peor que hacer las galletas y darse cuenta que (una vez hechas) no entran en el tarro. A mí no me ha pasado, pero con lo despistado que soy a veces, bien podría haberme ocurrido.

2. Sacamos los diferentes tamaños de cortapastas que tengamos y vemos cuales puedan entrar. No elijáis uno que entre justo, pues una vez cortadas y en el horno, las galletas tenderán a expandirse. Escoged aquellos que entren en el tarro con holgura.

3. Lavamos el tarro. Para quitarle las pegatinas, con agua bien caliente. Hay algunas que se resisten, yo creo que a algunos fabricantes les debe sentar mal que se reciclen sus envases y les ponen etiquetas imposibles de quitar. Cuando veo que alguna se me resiste al agua caliente, tomo el estropajo nanas y ¡oye!, salen corriendo. Lo malo es que luego el estropajo queda todo pegajoso.

4. Colocamos las galletas dentro y cerramos la tapa.

5. Elegimos un papel de regalo que nos guste. O una tela, pero como yo no soy de manejar retales, pues uso papel que es mucho más socorrido. Para este tipo de cosas, viene bien guardar el papel de regalos usados y reciclarlos para estas cosas. Utilizando la tapa como plantilla, podemos cortar un círculo, teniendo siempre cuidado de cortar un redondel unos centímetros de diámetro mayor que la tapa. 

6. Colocamos el papel sobre la tapa y lo sujetamos con una cuerda o cinta, atamos con firmeza y con la maña y destreza que nos caracteriza, hacemos un nudo más o menos "apañao".

7. Escogemos una cartulina, la recortamos a modo de etiqueta, le hacemos un agujero con un perforador y la colgamos de la cinta con la que hemos cerrado nuestro regalo HTM.

Y ahora ya solo queda entregar nuestro detallito.


¡Que paséis una Feliz Navidad! 

viernes, 19 de diciembre de 2014

GALLETAS DE NAVIDAD Y SORTEO DE CHEF JUNIOR EN COCINARIO



Es la primera vez que hago galletas. Y no me han quedado del todo mal, aunque tampoco muy bien:
  1. Porque a mi lo de amasar con rodillo se me da bastante mal. No soy de trabajo muy fino y dejar la masa nivelada y con forma regular, como que me cuesta. 
  2. Porque se me quemaron algunas. Y si no ando listo, se me hubieran quemado algunas más. Si queréis, os propongo un juego, como el de "buscar a Wally": buscar la galleta quemada en las fotos.
  3. Porque lo de trabajar con la glasa está visto que no es mi especialidad, vuelvo a repetir que salta a la vista que yo no soy muy fino trabajando y disto mucho de ser un perfeccionista. Eso sí, las galletas han quedado con un aspecto muy rústico.

Quiero aprovechar este post para anunciaros que he creado una web, para mi libro de "Chef Junior y el libro de las recetas con cuento".  También será blog y en él iré publicando cosas. De momento, voy a compartir estas navidades unos posts de recetas o manualidades para hacer con o por niños. Los publicare conjuntamente aquí en Home Food Madrid y en Chef Junior.

Así, este post de galletas será compartido con el blog www.chefjunior.com.es (sí,  el dominio .com.es, existe, yo me pregunté lo mismo). Los que seáis padres sabréis que a un niño le gusta más un cortapastas que a un conejo una lechuga, y el que no se haga la idea, que vea el anuncio de Ikea de este año y entenderá por qué hacer galletas en familia puede ser toda una aventura (limpiar la cocina después también es una aventura):




Ingredientes

- 175 grs. de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 275 grs de azúcar glas
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 ralladura de un limón
- 1/4 de cucharada de sal
- 275 grs de harina

Para la glasa de decoración:

- 1 clara de huevo
- 200 grs de azúcar glas
- 1/2 cucharada de zumo de limón



Preparación de las galletas

1. Sobamos la mantequilla (como se diría en mi pueblo). Es decir, la batimos hasta que quede bien cremosa.
2. Añadimos el azúcar a la mantequilla hasta que la mezcla quede suave.
3. Incorporamos el huevo y la yema, más la vainilla, la sal y el limón.
4. Poco a poco, y usando un cucharón, vamos echando la harina.
5. Guardamos la masa en la nevera durante 30 minutos (yo, por ejemplo, lo guardé en un rollo de film para que no se reseque). La masa tiene que quedar dura para que se pueda trabajar.
6. Extendemos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos con un rodillo hasta alcanzar el grosor deseado.

En este punto puede sucederos como a mí (¿he dicho que es la primera vez que hago galletas?). O que no hayáis dejado la masa suficiente tiempo en la nevera y no la podáis trabajar. En ese caso, vuelta a la nevera y a esperar (o si tenéis prisa, un ratito de congelador siempre ayuda a acelerar los procesos para los que somos impacientes). O bien, que la masa esté blanda porque le falte harina y sea necesario incorporar un poquito más, hasta que la podamos trabajar. La dos cosas me sucedieron a mí.

7. Con un cortapastas, vamos cortando las galletas. Los bordes no utilizados, los retiramos y creamos una nueva bola de masa para seguir pasándole el rodillo, extendiendo, etc (como en el día de la marmota pero en versión masa de galletas)
8. El horno tiene que estar a 180ºC, metemos las galletas durante 8 minutos y os aconsejo estar pendientes para que no se os quemen, porque un momento miras y crees que aún le quedan, te das la vuelta, y cuando vuelves a mirar se han quemado.





Para hacer la glasa

1. Batimos la clara, no tiene que llegar a punto de nieve.
2. Añadimos el zumo e incorporamos el azúcar glas poco a poco. Hasta que quede una masa que podáis identificar como glasa para decorar galletas.

No soy experto en estas cosas, hay varios tipos de glasa. Si alguien quiere saber más, lo advierto, no soy el indicado (de momento

Advertencia: Yo he utilizado clara de huevo natural (de huevo fresco, eso sí). Nada de pasteurizados del Mercadona ni polvos de esos. No quiero que nadie piense que hago apología de la salmonelosis o que juego a la ruleta rusa de las intoxicaciones alimentarias. Antes de ponerme con el asunto de la glasa miré en varios blogs para enterarme un poquito, y todos hablaban de los riesgos de usar huevo crudo. Alguno era tan tremendista que hasta me he llegado a sentir mal por usar huevo normal. Eso está bien. Hay que ser consciente de lo que uno prepara y de los riesgos que ello conlleva (para tomar precauciones). Es verdad, que si yo quisiera vender estas galletas podría hacerlo, pues ahí si que tendría que usar clara pasteurizada o polvo (en aras de la salud pública).


Por último, os recuerdo que hasta el día 30 de diciembre, en Cocinario se sortean dos ejemplares de Chef Junior entre todos aquellos que dejéis vuestra receta navideña. Os animo a participar.




sábado, 6 de diciembre de 2014

BIZCOCHO DE YOGUR PARA UN CUENTO DE NAVIDAD Y SORTEO DE LIBRO "CHEF JUNIOR"

La Navidad (o el Hannukah, o el solsticio de invierno, o la Saturnalia, o Yule, o las vacaciones de diciembre, o las fiestas, o como cada uno quiera llamarlo)... ya están aquí.

Ya estamos desempolvando el árbol, haciendo recuento de las bolas que se han roto, desenredando nudos imposibles en las guirnaldas de luces (que dan ganas de coger una tijera y cortar por lo sano)... y, encima, pensando en qué cocinar para estas fiestas.

En nuestra cabeza se amontonan los platos complicados, los ingredientes navideños, las recetas especiales.... porque todo en estas fechas tiene que ser especial y tiene que tener un toque festivamente navideño. ¿Porque si no? ¿Para que viene la Navidad?

Esta receta parece poco navideña, sé  lo que estáis pensando. Un bizcocho de yogur puede prepararse en cualquier época del año. Pero este no es un bizcocho de yogur común. 

¡Es que resulta que esta receta es la del bizcocho preferido de Papá Noél! 


Tal y como lo estáis leyendo. 


A través de los servidores y desde vuestros IPs me llegan hasta aquí vuestras reservas y caras de incredulidad. Pero es así. La receta se la dio la propia Madamé Cruasané a Papá Noél, y para averiguar el motivo lo único que hay que hacer es ponerse a leer "Un cuento de Navidad" que está incluido en el libro "Chef Junior y el libro de las recetas con cuento" (de venta en ebook y en papel en la tienda de Amazon - Amazon.es o Amazon.com)

Para los impacientes, aquí va una vídeo receta de cómo se prepara:





Ingredientes

- 1 Yogur relleno de aceite
- 2 Yogures rellenos de azúcar
- 3 Yogures rellenos de harina
- 1 Yogur relleno de yogur
- 3 Huevos
- 1 Sobre de levadura (16 grs)
- Ralladura de 1 limón
- Mantequilla y harina para engrasar el molde
- Azúcar glas para decorar


SORTEO EJEMPLAR FIRMADO

Por último, para celebrar todo esto (la Navidad, el bizcocho, el lanzamiento del libro... se admiten más sugerencias de celebración), voy a proceder a sortear un ejemplar firmado por el autor (o sea, yo). Para participar en el sorteo, es muy sencillo:

1. Dejad un comentario en este post contestando a esta pregunta: ¿A quién le regalarías un Chef Junior? ¿O a quién crees que le vendría bien pedírselo a Papá Noel o a los Reyes Magos?
2. Importante: un email de contacto y nombre del participante, para poder contactar en caso de ser ganador.
3. No hay límite de comentarios, podéis escribir tantas veces como queráis. A cada comentario le asignaré un número para el sorteo, de modo que una misma persona pueda participar con tantos números como comentarios haya dejado (siempre que cada comentario cumpla los puntos 1 y 2).

El sorteo lo realizaré el próximo viernes día 12 de diciembre, entre todos los comentarios que se hayan dejado en este post hasta las 00:00 horas del viernes (hora local de Madrid, por si las dudas).

El premio:

¡Un ejemplar firmado de "Chef Junior y el libro de las recetas con cuento"!





ACTUALIZACIÓN EL DÍA 12/12/2014 A LAS 00:30

Bueno, pues cumplido el plazo, no he querido esperar mucho para celebrar el sorteo y salir de dudas ¿Quién se lleva un Chef Junior a su casa?

Redoble de tambores, Trrrrrrrrrrrrrummmmmmm!!



El número 14 corresponde a Joan Masgoret Sexmann ¡ENHORABUENA! Ahora le toca a él realizar un nuevo sorteo para ver cuál de sus tres hijos se va a llevar el regalo.

Muchas gracias a todos los que habéis participado en el sorteo.

sábado, 15 de noviembre de 2014

LANZAMIENTO DE CHEF JUNIOR Y EL LIBRO DE LAS RECETAS CON CUENTO

El gran día ha llegado. Os invito a que paséis por la fiesta que se está celebrando en estos momentos, a través de este link:




Estáis tod@s invitad@s,. Habrá muchos sorteos, invitados, vídeos, actividades para hacer con niños. No os lo podéis perder.





viernes, 14 de noviembre de 2014

MAÑANA SÁBADO DÍA 15: PRESENTACIÓN DEL LIBRO "CHEF JUNIOR Y EL LIBRO DE LAS RECETAS CON CUENTO"


Buenas tardes, en este vídeo os explico lo que podréis encontrar mañana si asistis al evento de facebook que he organizado para presentar el libro "Chef Junior y el libro de las recetas con cuento".







Como podréis ver, me he atascado un poquito al citar el blog de La Cocina de las Casinas (perdón Marga, los nervios del directo). Con los nervios de hacer el vídeo de corrido y no hacer cortes ni repeticiones, me he olvidado de citar a Manu Catman, que también asistirá virtualmente al evento.

Recordad, que habrá sorteos:

- Libros de Chef Junior
- Botellas de vino  para los mayores
- Una cena para dos adultos y dos niños en un restaurante de Madrid (los niños vendrán para cocinar el postre)

Nos vemos

jueves, 13 de noviembre de 2014

LANZAMIENTO DE MI LIBRO: "CHEF JUNIOR Y EL LIBRO DE LAS RECETAS CON CUENTO"


¡¡¡Por fin ha llegado el día!!!


Quiero compartir aquí con tod@s algo que empezó con un par de historias que publiqué hace tiempo en este blog y que paso a paso ha terminado en materializarse en este libro que veis.

Es el culpable de que le haya dedicado muy poco tiempo a este blog, pero pienso que el resultado ha merecido la pena.








Os presento oficialmente a:




Para celebrarlo, estoy preparando una fiesta virtual este próximo sábado, día 15 de noviembre, al que tod@s podréis asistir desde vuestra propia casa. Entre l@s amig@s que me han confirmado que harán un hueco para pasarse por la fiesta:


Begoña Tormo, presentadora de Canal Cocina
Blanca Ferrández, escritora de libros de cocina, autora de "Cocina al vapor", entre otros.
Manu, del blog Cocinando con ManuCatman
Marga, del blog La Cocina de las Casinas

Pero no son los únicos, habrá más invitados y más cosas:

- Sorteos: aparte de libros, sortearé una cenas para dos persona y dos niños en un restaurante de Madrid.
- Material descargable: marcapáginas, postales, stickers con frases del libro para decorar el blog o vuestra cocina (como el que he puesto yo aquí)...
- Y vídeos que iré subiendo a lo largo del día.

Repito, estáis tod@s invitad@s. Os espero aquí, en la página de facebook del libro:




domingo, 9 de noviembre de 2014

CREMA DE CALABAZA Y BONIATO CON PICADILLO DE NÍSCALOS





Una explosión de otoño en el paladar.

Esta es una de esas recetas exprés que uno hace cuando no sabe qué cocinar y abres la nevera y dices: "a ver, tengo calabaza y tengo níscalos. ¡Ah, y también un boniato que compré el otro día!". Pues ya está, hoy para cenar: crema de calabaza y boniato con picadillo de níscalos.

De hecho, el resultado me entusiasmó tanto que saqué de inmediato la cámara y le hice un par de fotos para compartir la receta aquí en el blog.

Es una receta sencilla, fácil y más o menos rápida, pero con un resultado, al menos para mí, espectacular. El picadillo de setas se come como si fueran unos picatostes. Los níscalos impregnan el plato de un sabor otoñal y contribuyen a contrarrestar ese sabor dulzón de esta crema, que no a todo el mundo hace gracia (como he podido comprobar algunas veces).





Receta
(cantidades para dos raciones)

Para la crema
100 grs . de calabaza
100 grs. de boniato
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
Aceite
Agua
Sal

Para el picadillo
100 grs. de níscalos
1 diente de ajo
Tomillo
Aceite
Sal

1. En una cacerola calentamos el aceite y sofreímos un poquito el ajo y la cebolla.
2. A continuación, añadimos la calabaza y el boniato troceados. Rehogamos durante un par de minutos.
3. Cubrimos las verduras con agua y cuando comience a hervir añadimos la sal. Dejamos cocer por espacio de 20 minutos.
4. Mientras tanto, limpiamos bien las setas y las cortamos en trozos pequeños.
5. En una sartén con un poco de aceite, freímos un poquito el ajo y añadimos los níscalos troceados. Añadimos sal y tomillo y dejamos cocinarse unos diez minutos a fuego medio.
6. Cuando las verduras estén cocidas, trituramos junto con el agua hasta obtener una crema de consistencia suave.
7. Servimos en un cuenco o plato hondo y presentamos con una cucharada de níscalos en el centro.